LE CALENDRIER

Pourquoi manger de saison ?

L'aspect nutritionnel :

Bizarrement le corps est vraiment très bien fait !

En fonction du lieu ou l'on vit, notre corps va avoir une adaptation et des besoins différents en fonction des saisons.

• L'hiver, notre corps dépense plus de calories avec les conditions climatiques plus difficiles, il a besoin se chauffer (thermorégulation) (calories = énergie = chaleur). C'est pour cela que nous avons tendance à manger plus gras avec des recettes "d'hiver" plus riches (raclette, fondue, tartiflette...).

De plus, notre corps nous demande plus de vitamines C. En effet, c'est la saison où il fait le plus froid et où il y a le moins de soleil. Heureusement pour nous, il y a énormément de fruits et légumes riches en vitamine C dans cette saison (oranges, mandarines, clémentines, pamplemousse, kiwi...). Mais également des légumes remplis de minéraux (chou, épinard, poireau, navet...) qui limitent la perte due aux conditions climatiques plus agressives que les saisons printanières et automnales.

• L'été, surtout dans les régions du sud avec de fortes chaleurs, notre corps a tendance à consommer de moins de calories. Cela se ressent dans les assiettes avec plus de salades, et moins de repas copieux. Par ces températures, notre organisme dépense énormément d'eau. Heureusement encore une fois que la nature est bien faite, énormément de fruits et légumes de cette saison sont gorgés en eau (melons, pastèque, tomates, concombre, courgette...)

D'autre part, plus les fruits et légumes de saison auront mûri au soleil dans de bonnes conditions climatiques, meilleur goût ils auront.

Ils auront aussi plus de vitamines et minéraux ils apporteront donc plus de bienfaits.

Pour les fruits et légumes qui arrivent de loin ou hors saison, ils sont généralement cueillis avant maturité ou cultivés sous serre (donc moins de vitamines, minéraux) avec le manque de soleil ils auront moins de "sucre" (fructose = sucre contenu dans les fruits et les légumes) donc moins de goût.